제주맥주 라이프

흔히 먹는 소고기가 아닌 돼지고기 샤브샤브를 처음으로 맛본 건 어느 여름, 과음한 다음날이었다. 속이 안 좋아서 해장이 필요하면서도 빨갛고 자극적인 음식은 조금 거부감이 들 때. 뽀얀 국물에 칼칼한 청양고추를 넣고 끓여 깔끔한 탕을 원했다. 집 근처 딱 원하는 비주얼의 맛집을 찾고 바로 달려갔다. 소고기뿐만 아니라 돼지고기, 오리 샤브까지 고기를 고를 수 있어서 신기했다. '도새기'샤브마을이니 나는 한눈팔지 않고 돼지고기 샤브샤브를 주문했다.

국물이 먼저 세팅되고 야채와 고기가 차례로 나왔는데, 고기 위에 얹어진 게 처음엔 지푸라기인줄 알았다. 도새기샤브마을의 핵심인 산삼배양근이라고 한다. 낯선 비주얼이었지만 육수에 잠깐 담가 숨을 죽이는 정도로 휘젓고 먹으면 왜인지 건강해지는 느낌이 났다. 또 하나 이곳의 특별한 점은 바로 감태육수다. 특허를 받을만큼 어디서도 먹지 못할 것 같고, 동시에 믿고 먹을 수 있을 것만 같다. 청정 제주산 흑돼지에 산삼배양근, 감태가 더해져 웰빙푸드임을 대놓고 어필한다.

내가 샤브샤브를 먹는 이유, 바로 죽때문이다. 야채와 고기를 다 먹으면 국물을 자작하게 남겨두고 저 뒤편 테이블로 냄비를 가져간다. 거기서 어떤 비법으로 만드는지 모르겠지만 정말 맛있게 만들어진 죽이 돌아온다. 샤브샤브를 먹을 때 너무 배부르게 먹지 말고 칼국수와 죽을 먹을 배를 꼭 남겨놓기 바란다.

자리도 넉넉하다고 생각했는데, 2층까지 있다. 2층은 룸 형식으로 좀 더 편안하게 식사를 할 수 있다. 어린이를 동반한 가족단위도 눈치보지 않고 온전히 음식을 즐길 수 있을 것이다.

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