제주맥주 라이프

“외롭고 힘겨웠던 막창맛집 찾기의 종착역”

바야흐로 3년 전 봄, 제주시내 맛집 추천해달라는 내 말에 직장동료 친구가 소개해 준 고씨네막창. 세 명이 가서 15만원 어치를 먹었는데(‘조졌는데’를 순화했다) 술이 술술술 들어간다며, 막창집은 여기가 최고라고 날 꼬셔댔다. 당시 곱창, 막창에 눈을 뜨던 나는 슬슬 내 속의 내장보다 먹은 내장이 더 길어졌겠다 느끼면서도, ‘이 맛이 최선인가’하는 왠지모를 아쉬움을 가지던 차였다.

고씨네막창은 내 고민의 마침표를 내려줬다. 곱막창은? 고씨네가 장인이었구나! 심지어 처음으로 염통의 맛을 알게 해준 곳이다. 소곱창은 질기지 않고 바삭하면서 아끼는 곱을 소중히 품었다 펼쳐낸다. 또 막창은 부추넣은 된장에 찍어먹으면 황홀하고, 염통은 찰진 담백함으로, 콩팥은 고소함과 쌉쌀함으로 다양한 맛을 뽐낸다. 여기에 말아둔 소맥 한잔 원샷하면(도저히 침착할 수가 없다) 꿉꿉했던 마음이 한번에 싸악 개운하게 씻겨내려가는 경험을 맛볼 수 있다!

처음 찾아갔다면 숙련된 이모님의 솜씨에 모든 걸 맡겨보길 추천한다. 곱창, 막창, 염통, 콩팥마다 다 익히는 시간도, 방법도 가지각색이다. 에디터의 경우, 어설프게 굽다가 소중한 곱을 다 흘려보내는 대참사가 일어났고, 이 모습을 안타깝게 보던 이모님이 곱창을 예쁘게 말아 구워주셨다. 그대로 가만히 두라는 당부와 함께 이 테이블, 저 테이블 바쁘게 서빙을 하다가도 주의깊게 우리 불판을 봐주신 덕에 제대로 된 맛을 느낄 수 있었다(대화 침투력도 장난이 아니시다).

열심히 굽고 먹고를 반복하다 보면 공깃밥과 함께 된장찌개가 함께 나온다. 본격적으로 쌈을 즐길 시간이다. 양파지, 구운 김치, 구운 콩나물무침, 부추 된장 등 모든 찬이 곱창, 막창과 조화로운 쌈의 재료가 된다. 여기에 흰쌀밥에 된장찌개 비벼먹으면서 입가심 싹해주면, 그야말로 잘 먹은 날이니 배 둥둥치면서 행복하게 식당을 나서게 된다.

“외롭고 힘겨웠던 막창맛집 찾기의 종착역”

바야흐로 3년 전 봄, 제주시내 맛집 추천해달라는 내 말에 직장동료 친구가 소개해 준 고씨네막창. 세 명이 가서 15만원 어치를 먹었는데(‘조졌는데’를 순화했다) 술이 술술술 들어간다며, 막창집은 여기가 최고라고 날 꼬셔댔다. 당시 곱창, 막창에 눈을 뜨던 나는 슬슬 내 속의 내장보다 먹은 내장이 더 길어졌겠다 느끼면서도, ‘이 맛이 최선인가’하는 왠지모를 아쉬움을 가지던 차였다.

고씨네막창은 내 고민의 마침표를 내려줬다. 곱막창은? 고씨네가 장인이었구나! 심지어 처음으로 염통의 맛을 알게 해준 곳이다. 소곱창은 질기지 않고 바삭하면서 아끼는 곱을 소중히 품었다 펼쳐낸다. 또 막창은 부추넣은 된장에 찍어먹으면 황홀하고, 염통은 찰진 담백함으로, 콩팥은 고소함과 쌉쌀함으로 다양한 맛을 뽐낸다. 여기에 말아둔 소맥 한잔 원샷하면(도저히 침착할 수가 없다) 꿉꿉했던 마음이 한번에 싸악 개운하게 씻겨내려가는 경험을 맛볼 수 있다!

처음 찾아갔다면 숙련된 이모님의 솜씨에 모든 걸 맡겨보길 추천한다. 곱창, 막창, 염통, 콩팥마다 다 익히는 시간도, 방법도 가지각색이다. 에디터의 경우, 어설프게 굽다가 소중한 곱을 다 흘려보내는 대참사가 일어났고, 이 모습을 안타깝게 보던 이모님이 곱창을 예쁘게 말아 구워주셨다. 그대로 가만히 두라는 당부와 함께 이 테이블, 저 테이블 바쁘게 서빙을 하다가도 주의깊게 우리 불판을 봐주신 덕에 제대로 된 맛을 느낄 수 있었다(대화 침투력도 장난이 아니시다).

열심히 굽고 먹고를 반복하다 보면 공깃밥과 함께 된장찌개가 함께 나온다. 본격적으로 쌈을 즐길 시간이다. 양파지, 구운 김치, 구운 콩나물무침, 부추 된장 등 모든 찬이 곱창, 막창과 조화로운 쌈의 재료가 된다. 여기에 흰쌀밥에 된장찌개 비벼먹으면서 입가심 싹해주면, 그야말로 잘 먹은 날이니 배 둥둥치면서 행복하게 식당을 나서게 된다.

식사 | 오현불백

식사 | 그린기사식당

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식사 | 신설오름

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카페 | 전농로일공일

카페 | 만사오케이

술 | 허클베리핀

술 | 카도

식사 | 진도새기

술 | 데코보코

카페 | 상향평준화

식사 | 24시 국수회관

식사 | 위즈피자

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식사 | 제주에서 첫번째

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숙소 | 쏘해피민박

식사 | 산지해장국

카페 | 플랏포커피

식사 | 베지근연구소

숙소 | 부르네스테이

식사 | 제주대통

식사 | 도새기샤브마을

식사 | 접시고기

식사 | 남영통닭